Tak kalah penting dari tampilan dan cita rasa, kebersihan juga merupakan hal yang sangat diprioritaskan. Dikarenakan berkaitan dengan kesehatan para warga binaan yang memakannya. Tak henti-hentinya, Agustina mengingatkan untuk terus memperhatikan kebersihan peralatan dan bahan makanan yang digunakan. Lantai dan dinding dapur serta area sekitar dapur juga harus menjadi perhatian dan dibersihkan secara rutin agar terhindar dari kontaminasi.
Dengan selalu menjaga kebersihan dapur dan peralatan makan warga binaan, diharapkan makanan yang disajikan kepada para narapidana tetap memenuhi standar.(JN)